Общая характеристика овощных растений

Различают группировку овощных растений по различным признакам.

По определению В. И. Эдельштейна, под овощными культурами понимаются травянистые растения, возделываемые ради их сочных частей, употребляемых в пищу.

Овощные растения по сравнению с полевыми культурами отличаются повышенным потреблением элементов питания.

Весьма требовательны к свету арбуз, тыква, огурец, томат, перец, баклажан, фасоль и сахарная кукуруза.

Выделяют несколько групп овощных культур: зимостойкие и морозоустойчивые — щавель, хрен, ревень, многолетние луки, спаржа.

Овощные растения, отличаясь большой вегетативной массой с высоким содержанием воды, нуждаются в повышенной влажности почвы.